Il Parmigiano Reggiano DOP è un formaggio a pasta dura, prodotto esclusivamente con latte vaccino crudo, parzialmente scremato per affioramento, senza l’aggiunta di additivi. La zona di produzione comprende le province di Reggio Emilia, Modena, Parma, Bologna (sinistra Reno) e Mantova (destra Po). Ogni forma è attentamente controllata dal Consorzio di tutela.
La stagionatura può arrivare fino a oltre 30 mesi, conferendo al Parmigiano Reggiano un aroma intenso e una struttura granulosa unica. È naturalmente privo di lattosio e non contiene conservanti.
