Il salame ha radici antichissime: nel corso dei secoli si è evoluto in diverse varietà, fino a costituire una vera e propria famiglia, con specialità per ogni regione. I salami italiani si distinguono tra loro per il tipo di macinatura della carne (che può essere fine, media o grossa), per le spezie e gli ingredienti (aglio, peperoncino, semi di finocchio, vino, ecc.) che contribuiscono a dare a ogni singolo tipo una spiccata personalità.La carne, il grasso e gli eventuali altri ingredienti macinati vengono insaccati e lasciati stagionare.

Ed è proprio verso la fine della stagionatura che ogni salame acquista il suo tipico aroma. Molti sono i salami italiani a grana fine, come il salame Milano o il salame Napoli, a grana media come il salame Felino IGP, il Salame Piacentino DOP, o i Salamini italiani alla Cacciatora DOP, noti per il loro formato ‘tascabile’. Qui di seguito la nostra selezione.

Tutti i prodotti sono disponibili interi o affettati nella pratica vaschetta ATM.